Pesto Pasta med linspasta, i all sin enkelhet. Glutenfri är den också!

Mitt starkaste minne till Pesto pasta(yes jag har ett sånt) tillhör en sleepover i högstadiet. Mamman till tjejen vi sov hos hade nämligen köpt ingredienser till att göra egen pesto, detta tyckte jag var höjden på lyx! Detta då jag visste att basilika var kanske dyrt, likaså parmesan och pijnenötter. Mamman hade även köpt massor av godis och inte vanligt lösgodis, nej! Utan sånna där små enpacksgodisar som gelehamburgare, hubba bubba förpackningar och grejer. Detta hörde inte till mina vanligheter så I was amazed! Men nu till ett lite helt enkelt pesto pasta recept!

Pesto pasta med linspasta: (4 pers)
140 gram linspasta 
1 burk pest  (Eller gör egen, här är ett najsigt recept)
1 mozzarella 
2 kvistar basilika 
100 g små tomater 
100 g bladspenat 
Salt och peppar 

Gör så här:
Koka linspastan enligt instruktioner. Sila av vattnet och rör i peston, blandsenat och basilikablad. Salta och peppra efter smak. Lägg upp pastan på ett fat. Hacka tomaterna i små fjärdedelar och toppa tillsammans med mozarellan som du bryter i små bitar. Så enkelt och ack så flipping gott!