Glutenfri Kladdkaka med jordgubbar och mjölkchoklad

Detta kan vara kladdkakan av kladdkakor. Den här kakan brukade min kompis mamma baka vid födelsedagar, vid skolavslutningar eller andra grejer som skulle firas när vi var små. Det är en klassisk kladdkaka men med ett lager av jordgubbar och smält choklad och alltså det är så gott! Skillnaden från förr och nu är att jag istället för vetemjöl använder mandelmjöl och istället för vitt socker använder jag björksocker. Detta gör att kakan både blir nyttigare och glutenfri! Win win. Om du vill ha den ännu snäppet nyttigare - använd en mjölkchoklad utan socker som exempelvis Nick´s variant. Den här kakan funkar också jättebra att förbereda dagen innan - då den nästan är godare dagen efter.

Glutenfri kladdkaka - grundrecept:
75 gram smör
2 dl mandelmjöl 
5 msk kakao 
4 msk björksocker 
1 krm vaniljpulver 
2 ägg 

Topping:
200 gram frysta Jordgubbar 
100 g mjölkchoklad 

Såhär gör du:
1. Sätt ugnen på 200 grader 
2. Bland alla torra ingredienser 
3. Smält smöret och bland ned i mjölblandningen 
4. Rör sedan ned de två äggen 
5. Smörj och ”bröa” en ugnsäker brödform med kokosflingor. 
6. Grädda i ugnen i ca 10 min, låt svalna 

Medan kakan svalnar, dela de frusna jordgubbarna på mitten. Stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper, vänd så att den rätta sidan är upp och botten med kokosflingor är ned. Placera de frusna jordgubbarna på kakan. Den bästa grejen är att saften från de frusna jordgubbarna tar sig in i kakan och gör den ännu kladdigare = Så gott! Smält sedan chokladen över ett vattenbad och ringla över jordgubbarna, låt stelna. servera