Danska munkar på mandelmjöl

När jag var liten brukade mamma baka “sockerbullar” och de var så otroligt goda. Jag brukade titta på medan de tillagades och vara så sugen på att smaka! Sen förra helgen när jag besökte mor och far hade mamma dragit fram det gamla järnet och även inhandlat ett nytt på loppis. Jag bad om att få låna hem ett och har nu testat lite olika varianter på smetar för att anpassa de till min mer nutida kost. Detta innebär inget vetemjöl, socker eller komjölk. Resultatet blev som ovan och bam riktigt goda blev de!

Du behöver:
3 st ägg, medelstora
4 msk björksocker
2 1/4 dl kokosmjölk
1 dl mandelmjöl
1 dl kokosmjöl
2 dl quionamjöl
1 tsk bikarbonat
Rivet skalet av en citron

Gör så här:
1. Skira äggen.
2. Vispa äggvitorna till ett styvt skum.
3. Vispa samman äggulor, socker och kokosmjölk.
4. Blanda samman mjölsorterna och bikarbonat och tillsätt genom att sikta i det genom en sil så att alla klumpar försvinner.
5. Rör försiktigt ner äggvitor och citronskal.
6. Smöra munkpannan med kokosolja och baka dina munkar gyllenbruna.

Serveringstips: Mixa ihop 2dl Hallon, 2 dl kokosmjölk, 2 tsk fiberhusk och 6 droppar stevia - låt via i 10 min . Sen har du en god krämig sås till som du kan doppa bullarna i!